Ултрапреработени храни, вече свързани с риск от диабет тип 2

2023 Автор: Agatha Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-11-26 16:56

Голямото потребление на така наречените ултраобработени храни е свързано с повишен риск от диабет тип 2, независимо от други рискови фактори, включително тегло и хранително качество на диетата, сочи ново проучване. Резултатите предполагат възможна промяна в целта за предотвратяване на диабет, казват авторите.

„Доколкото ни е известно, въпреки че преди това беше установено, че консумацията на ултра обработени храни е свързана с повишен риск от рак, сърдечно-съдови заболявания, смъртност, депресивни симптоми и метаболитни нарушения, нито едно предварително проспективно епидемиологично проучване не е оценило връзката им с риска от диабет тип 2, пишат Bernard Srour, PharmD, MPH, PhD и колегите в своята статия, публикувана днес онлайн в JAMA Internal Medicine.

В проучването участват 104 707 участници в продължаващото уеб-базирано проучване NutriNet-Santé във Франция, по-голямата част от които са жени (79, 2% срещу 20, 8%).

Участниците, които бяха средна изходна възраст от 42 години, предоставиха многократни денонощни диетични записи за консумацията им на повече от 3500 хранителни артикула. Те също така съобщават за големи здравни събития, включително диабет тип 2; резултатите са потвърдени допълнително с помощта на данни за възстановяване на лекарства.

Коефициентите на диабет тип 2 сред най-ниските и най-високите потребители на ултра обработени храни са съответно 113 и 166 на 100 000 човека-години.

При средно проследяване от 6 години беше установено, че консумацията на ултра преработени храни е свързана със значително по-висок риск от диабет тип 2, със съотношение на опасност (HR) от 1, 15 за всяко 10% увеличение на ултра обработените храни в диетата.

Изследването бе подкрепено от френското Министерство на здравеопазването, общественото здраве Франция, Националния институт по здравеопазване и медицински изследвания (INSERM), Националния институт за селскостопански изследвания (INRA), Националната консерватория за изкуства и занаяти (CNAM) и Парижкия университет, Резултатите останаха значителни след коригиране на фактори, включващи хранителното качество на диетата, други метаболитни съпътстващи заболявания (HR, 1, 13) и, важното, промяна на теглото (HR, 1, 13).

Неотдавнашно проучване на National Institutes of Health, също отчетено от Medscape Medical News, свързва консумацията на високо преработени храни с преяждане и наддаване на тегло, но тези последни открития предполагат ефекти, независими от наддаването на тегло, свързващи този вид храна с риска от диабет, твърдят френски изследователи,

„Дори участниците да не са наддавали по време на проследяването, те са изложени на риск от развитие на диабет, ако тяхната ултра-обработена консумация [храна] е по-висока“, Srour, от изследователския екип по хранителна епидемиология, INSERM, INRA, Парижки университет, Франция, каза пред Medscape Medical News.

Абсолютното количество консумация на ултраобработени храни, като грам на ден, допълнително се свързва с риска от диабет тип 2, дори след коригиране на приема на непреработени или минимално обработени храни (HR, 1, 05 за увеличение от 100 g / ден), „Въпреки че консумацията на не- или минимално преработени храни е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2, връзката между ултра обработени храни и по-висок риск от диабет тип 2 не се дължи напълно на по-ниската едновременна консумация на un / минимално преработена храна “, отбеляза Srour.

Както също наскоро съобщава Medscape Medical News, Srour и колегите му публикуват работа, също от проучването NutriNet-Santé, показващо, че 10% по-висок прием на ултраобработени храни и напитки е свързан с около 12% повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, коронарни сърдечни заболявания и мозъчно-съдови заболявания за приблизително 5 години.

Екипът съобщава също за връзки между ултра обработени храни и повишен риск от рак, смъртност, депресивни симптоми и синдром на възпалителни черва.

Srour и колегите му предлагат различни механизми, които биха могли да обяснят връзката между по-високата консумация на ултра обработени храни и риска от диабет тип 2.

По отношение на храненето се знае, че преработените храни имат по-лошо качество, съдържат по-високи нива на натрий, енергия, мазнини и захар и те са по-ниски на фибри, като същевременно обикновено имат по-висок гликемичен индекс, отбелязват авторите.

Други механизми обаче могат да включват промяна на микробиотата на червата и нарушаване на ендокринната система поради процеса на производство и опаковане на храни.

Например, преработените хранителни продукти често имат по-дълъг срок на годност поради употребата на консерванти и следователно имат по-дълго излагане на вредни химикали като ендокринно разрушаващи фталати и бисфенол А, последният от които е свързан с риск от диабет тип 2 при скорошен метаанализ.

Други физични и химични процеси, като нагряване при висока температура, са свързани с производството на замърсители, представляващи риск за здравето, като акриламид, открит главно в пържени картофи, бисквити, торти и кафе, които са свързани с инсулиновата резистентност.

„Ултра-обработените храни обикновено преминават през няколко физически и химични процеса, като екструдиране, формоване, предварително пържене, (или) хидриране, което вероятно води до производството на нови съединения с потенциални кардиометаболични разрушаващи свойства“, пишат авторите.

„Те също така обикновено съдържат хранителни вещества без или рядка кулинарна употреба (напр. Някои разновидности на рафинирани захари, хидрогенирани масла) и различни видове козметични добавки (напр. Емулгатори, подсладители, сгъстители, оцветители), с кардиометаболични ефекти, постулирани за някои, “продължават те.

Водещите виновни виновници за ултраобработена храна включват захарни и изкуствено подсладени соди, енергийни напитки, промишлени млечни десерти и млечни шейкове, мазнини и сосове, захарни продукти, като бонбони и шоколад, и преработено месо, добре известен рисков фактор за диабет тип 2, Забеляза Srour.

И дори да оставим настрана механизмите за ролята им в болестите, едно нещо изглежда ясно от скорошно, но интригуващо проучване: ултра обработените храни са създадени така, че да ни накарат да искаме повече и засега производителите успяват в целта си да увеличат потреблението.

Както беше обсъдено в неотдавнашен коментар на Medscape, проучването включваше доброволци, на които бяха дадени ултраобработени диети за 2 седмици и диети с непреработени храни за отделни 2 седмици, с еднакво обилни порции храна във всяка ръка.

Забележително е, че когато диетата с ултра преработени храни, участниците консумирали средно 500 калории на ден повече, отколкото на непреработената диета и натрупали около килограм по пътя, докато загубили около килограм през периода на непреработените храни.

Проучването подчертава, че „чрез подвига на науката и инженерството, корпорациите са създали храни, които ни поразяват точно в центровете за удоволствие на мозъка, и ние продължаваме да ги ядем, дори и след като не би трябвало“, отбелязва д-р F. Perry Wilson, MD, асистент в катедрата по медицина в Йейлското училище по медицина, Ню Хейвън, Кънектикът, автор на коментар.

"Може би това е едно от онези неща, които ако просто признаем, можем да избегнем", заключи Уилсън.

JAMA Internal Medicine. Публикувано онлайн 16 декември 2019 г. Резюме

За повече новини за диабет и ендокринология, следвайте ни в Twitter и Facebook.