Безглутенова диета: 10 неща, които желая лекарят ми, ми казаха

2023 Автор: Agatha Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-03 16:49

Бях диагностицирана с цьолиакия като възрастен, няколко години след като имах второто си дете. Ниското ниво на желязо при рутинни кръвоизливи подтикна гастроентеролога ми да проследи, че може да имам целиакия. Въпреки това, след като потвърди диагнозата, той ми каза съвсем малко, освен да спазвам безглутенова диета. Като медицински специалист изследвах последствията от безглутенова диета, за да я разбера по-добре. Ето 10 неща, които бих искал да ми каже моят лекар, когато ми беше поставена диагноза целиакия.

1. Заместващите вещества без глутен са около два пъти по-скъпи от стандартните храни. Те са по-скъпи за производство и не се продават в достатъчно високи количества за ниски цени.

2. Заместващите вещества без глутен са по-малко хранителни и по-угоявани от еквивалентните храни на пшенична основа. Няма нищо здравословно в хранителните заместители без глутен. Повечето заместители без глутен се правят и с оризово брашно, като по този начин ме излагат на излишък от арсен в диетата ми. Не благодаря.

3. "Без глутен" не винаги е без глутен. Популярността на безглутеновата диета за тези без целиакия предизвика вълна от нови предложения без глутен. Известни вериги за пица дори започнаха да предлагат безглутенова пица, макар и с тежък отказ от отговорност, че техните безглутенови продукти не са подходящи за хора с цьолиакия. Причината? Те не могат да приготвят храната в напълно безглутенова среда, така че е възможно няколко молекули пшеница да замърсят така наречената храна без глутен по време на приготвяне. Ако не сте прекалено чувствителни, може да успеете да се измъкнете с консумацията на тези храни, но те не са за непоносимостта към глутен.

4. Фокусирайте диетата си върху храни, които са естествено без глутен, а не заместители без глутен. Това ми отне известно време да се науча. Когато за първи път отидох без глутен, склонността ми беше да спазвам обичайната си диета, но замествам безглутенови продукти с храните, които използвах за ядене. След вземане на проби безглутенови хлябове, кори за пица и паста, установих, че в повечето случаи вкусът не си заслужава. Въпреки че безглутеновите храни са се подобрили, установих, че сандвич е най-добре да се яде в опаковка от маруля.

5. След като сте без глутен за определен период от време, няма да понасяте глутен; яденето на всякакви значителни количества ще ви разболее. Не бях подготвен за това и имах опит за учене, когато служител в ресторанта смеси пиците със специална диета, като ми даде това, което мислех за пица без глутен. Не беше. Трябваше да знам по отличния вкус, но със сигурност знаех, когато се обади линейка, която да ме закара в болницата за силно повръщане, диария и невъзможност да ходя или дори да се изправя. След поредния опит с голям епизод на поглъщане с глутен, сега също нося транспотазин (Phenergan®), когато ям извън дома. Въпреки че съм имал много малко случайни поглъщания, не желая да бъда прибързан към болницата, когато се появят.

6. Когато започнах да проучвам безглутеновата диета, продължих да виждам това безсмислено предупреждение: „Молекулата е толкова лоша, колкото уста.“ Отначало ме ужаси, но разбрах, че никога няма да мога да ям или да пътувам, ако се безпокоя непрекъснато. Затова все още използвам семейния тостер и пека неща (за други хора) с пшенично брашно. Аз съм толкова внимателна, колкото мога, за това какво ям. Никога не съм имал клинични симптоми от неизвестни експозиции на следи, но съм наясно, че те могат да ми навредят.

7. Как ще разбера дали диетата ми е наистина без глутен? Попитах моя гастроентеролог; той се изненада и отговори, че хората обикновено искат да знаят колко глутен могат да се измъкнат с яденето. В крайна сметка се подложих на друга ендоскопия, за да разбера, че моите вили са се нормализирали, лигавицата е заздравяла и нямах данни за цьолиакия при биопсия. Това не означава, че нямам цьолиакия, но е успокояващо, че диетата ми не ми навреди.

8. Светът не разбира целиакия. Това беше очевидно от самото начало. Често, когато казвах на сервитьорка в ресторант, че имам целиакия и имам нужда от безглутенова храна, тя незабавно уведомява мениджъра, който ще се появи на масата ми, за да обсъди моята поръчка. Те са склонни да приравняват целиакия с животозастрашаваща алергия към фъстъци - или предполагаха, че съм здрав орех, който мислеше, че безглутеновата диета е здравословна, но всъщност не е необходима. Постепенно се научих да не споменавам „без глутен“на сервитьора, а вместо това да питам за конкретни съставки в храните. Тези дни често ще видите "безглутенови", написани в менютата на ресторанта; но дори и така, имах салати, донесени ми с обикновени крутони или хляб отстрани.

9. След като бях диагностициран като възрастен, дълги години не усвоявах калций и други хранителни вещества и затова съм изложен на висок риск от остеопороза. Ако знаех за риска от остеопороза, може би щях да потърся начини да го обърна по-рано. Вместо това той беше идентифициран много години след моята диагноза целиакия - и никой не ми каза, че да приемам безглутенова диета няма да е достатъчно, за да обърна дългогодишния си дефицит на калций.

10. Целиакия е автоимунно заболяване. Това е широко известно сега, но не беше поставено по този начин, когато ми поставиха диагноза. Моите собствени разследвания разкриха този факт, но науката все още беше размита за значението. Дали безглутеновата диета беше единственият начин да се предпазя от усложнения на цьолиакия (напр. Други автоимунни заболявания или лимфом)? Трябва ли да се проверяват на равни интервали за тях? Никой не ме съветваше за тези усложнения и не обсъждах тяхното значение по отношение на безглутеновата диета - с други думи, дали да остане на диетата по-ниска или да обърне риска ми?